赤城山麓で栽培された無農薬、最高品質の蕎麦粉を使った本格十割蕎麦です。
つなぎ無しで手打ちしておりますので、蕎麦の風味がしっかりと感じられます。

ガレットは食事系とスイーツ系があります。
チーズと卵と蕎麦粉にオリーブ油が合わさると、麺の蕎麦とは全く違う風味と食感となります。

蕎麦は素晴らしい栄養食品

蕎麦にはルチンが多く含まれます。
ルチンには毛細血管を強化して内出血を防ぐ働きがあります。
また、豊富な食物繊維が腸を整える働きもあります。

蕎麦は香りも味も良く、栄養的にも素晴らしい食品だと思っていたところ、赤城深山ファームの蕎麦粉に出会いました。
赤城山麓の標高200～800ｍ、火山灰土が堆積した水はけの良い土地で無農薬栽培された、最高品質の蕎麦粉です。
実際に畑を見に行って、ぜひ、この蕎麦を使いたいと願いました。

人は食べたもので成り立っている

人の身体は、その人が摂取した食材の栄養から出来ていると言えます。
INOJINでは、具材一つ一つを吟味して、美味しく体に良い食品づくりを心掛けています。

良い材料が良い作品を作るということは、工芸にも料理にも言えることです。
良い材料とは、高価な珍味等ではなく、新鮮なもの、手を掛けて育てられたものだと思います。