赤城山麓で栽培された無農薬、最高品質の蕎麦粉を使った本格十割蕎麦です。
つなぎ無しで手打ちしておりますので、蕎麦の風味がしっかりと感じられます。

ガレットは食事系とスイーツ系があります。
チーズと卵と蕎麦粉にオリーブ油が合わさると、麺の蕎麦とは全く違う風味と食感となります。

蕎麦は素晴らしい栄養食品

蕎麦にはルチンが多く含まれます。
ルチンには毛細血管を強化して内出血を防ぐ働きがあります。
また、豊富な食物繊維が腸を整える働きもあります。

蕎麦は香りも味も良く、栄養的にも素晴らしい食品だと思っていたところ、赤城深山ファームの蕎麦粉に出会いました。
赤城山麓の標高200～800ｍ、火山灰土が堆積した水はけの良い土地で無農薬栽培された、最高品質の蕎麦粉です。
実際に畑を見に行って、ぜひ、この蕎麦を使いたいと願いました。

人は食べたもので成り立っている

人の身体は、その人が摂取した食材の栄養から出来ていると言えます。
INOJINでは、具材一つ一つを吟味して、美味しく体に良い食品づくりを心掛けています。

良い材料が良い作品を作るということは、工芸にも料理にも言えることです。
良い材料とは、高価な珍味等ではなく、新鮮なもの、手を掛けて育てられたものだと思います。

蕎麦切り以外にも料理法はさまざま

こんなにも魅力的な素材である蕎麦を蕎麦切りだけに使うのはもったいないので、世界にある蕎麦料理や自分で考案した料理法などでこんなメニューを考えました。

「蕎麦尽くしコース」1,650円

蕎麦前：蕎麦豆腐・蕎麦チップス・蕎麦の実サラダ・蕎麦　　　　　　焼き味噌・蕎麦稲荷　等（日によって変わります）

十割手打ち蕎麦（一人前）

ガレット（ハーフサイズ）

蕎麦スイーツ＆蕎麦茶

＊蕎麦尽くしコースは全日までのご予約にて承っています。単品は当日のご注文でお受けしています。